来来来 tina手把手教你熬阿胶糕 包教包会包分配

秋冬季节熬胶注意事项:

由于秋冬季节,气温较低,黄酒的药引活性也会降低,阿胶不容易融化(夏天24小时可能就泡的很好)。在泡阿胶之前可以把锅预热一下,也可以把黄酒用热水温热再泡,或者泡了后开火加热一下,最后把它放在家里温度高一点的地方至少泡24小时以上,一般泡48小时左右。

❗熬阿胶的时候,阿胶没有完全融化,先开小火加热,不断搅拌,等阿胶完全融化再调大点火熬。

👉一般刚开始熬阿胶糕,中大火熬十分钟然后转小火熬(如果秋冬季阿胶没有泡融化,先小火熬不断搅拌至阿胶融化后中大火熬)加入老冰糖一直搅拌化开

👉熬的过程中需要不停搅拌然后就观察挂旗,挂旗接近不流淌,就可以,如果挂旗完全不动,可能熬老了,到了状态就可以依次下辅料,下辅料时火调到最小最小火,依次加入红枣,核桃,枸杞,黑芝麻,每加一种,快速搅拌,再放下一种辅料,最后所有辅料搅拌均匀,熄火出锅。

👉装入模具冷却24小时之后切条状,再用切片机切片装包上糯米纸放入塑料袋,用密封机封好就可以啦,自己做营养健康

发布于  01-23 14:29 · 编辑精选
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大卫林 感觉难度好大,我还是吃现成的吧
tina-婷婷: 作者 回复
这个很费时间 其实没有技巧性
9楼 01-24 15:03
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大女王殿下 看来我只能做做拌面
tina-婷婷: 作者 回复
拌面跟拌粉都可以这个酱
8楼 01-24 10:12
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Mini居居 婷婷你是个什么宝藏女孩,啥你都会!
回复 @tina-婷婷:我宁愿躺一天我都不想弄,可能太懒了
tina-婷婷: 作者 回复
回复 @Mini居居:我是属于坐在家里坐不住
共4条回复>
5楼 01-24 00:40
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lucuiui 火候控制不好的话是不是很容易糊呀
tina-婷婷: 作者 回复
是的 很容易好老就搅不动了
4楼 01-23 16:28
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lucuiui 你这个感觉好有难度呀
tina-婷婷: 作者 回复
这个就是很费时间 其实不难
3楼 01-23 16:28
回复
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