兰州人的夏季清凉套餐，各种小吃

图一是甘肃和西安特有的小吃，牛筋面，还有一种叫酿皮子和凉皮，三种做法不一样，口感也不一样，我比较喜欢吃牛筋面，牛筋面比较柔软而且能吸饱汤汁，这边的辣子看着多其实不辣，主要是油泼辣子的香味，酿皮子和凉皮比较柔韧有嚼劲。
这个汤汁很有讲究，我只知道配料，具体的做法我不知道，在我们这边，这手艺都得去店里交钱学，人家还不一定倾囊相授，好吃了很赚钱，不好吃就没什么顾客。汤汁是由油泼辣子，蒜水，芥末酱水，芝麻酱，盐，鸡精，香醋按照比例调制的，夏天来一碗酸酸辣辣凉凉很开胃。
图二也是兰州这边的特产小吃，名字叫甜醅子，也是夏日解暑神器，更是通便神器，一碗下肚，保证好你的便秘制作过程很简单，我也会，只不过这也得学习技术，不然做出来的甜醅不好吃。做法就是玉麦或者燕麦煮熟后晾冷，装入一个干净无水的容器中，放入合适比例的酒曲搅拌均匀（这个非常重要，酒曲放多了，吃起来一股白酒味，简直像在喝白酒，放的少了，吃起来就像开水煮麦子，这个非常需要经验），套上保鲜膜扎几个孔，放在30多度的环境中发酵1-2天，吃的时候取一点，倒上加了点白糖的凉开水，也可以加热开水。