自制铜锣烧，童年的回忆~

这个铜锣烧是今年4月底因为疫情被困老家，闲来无事给家人做的，从里到外都是纯手工自制，吃到成品跟口感还是很有成就感的。遗憾的是当时没拍拍制作过程的照片，只留了一张成品照。在这里只能用文字将制作过程分享给大家了，欢迎一起交流美食经验呀~

食材准备：
红豆250g、食用油120g、糖50g、鲍勃红磨坊煎饼粉150g、鸡蛋一个、黄油适量、牛奶100ml、蜂蜜
红豆沙部分
①提前一晚将红豆泡水里
②泡好的红豆倒入电饭煲，加入等量的水，煮到软烂后，倒入破壁机打成泥状。我用了榨汁机，有点费时间，中途还会出现打不动的情况，加点热水多打几次即可，最后也能达到细腻的状态。
③将红豆泥、食用油倒入锅内，搅拌均匀后倒入50g糖，全程小火不断翻拌，炒到豆沙水分煸干为止，盛出备用。

煎饼部分
①100ml牛奶中打入一个鸡蛋，搅打均匀后筛入煎饼粉（这个鲍勃红磨坊是去年社区中奖送的，在此谢过55啦），没有预拌粉的可以按低筋面粉加泡打粉来替代，比例是100：1，再加20g糖；搅拌至无干粉状态后加入蜂蜜；最后加入适量融化的黄油搅拌均匀。
②平底锅开小火倒入一勺面糊，因为之前加了黄油不需要再加油了，待出现几个大气泡后翻面，两面都熟后就可以铲起啦。

铜锣烧
将做好的红豆沙取一个整理好后放入两个煎饼中间，铜锣烧就大功告成啦～

温馨提示
①在做红豆沙的时候，油可以少加一点，我在做的时候是一点点加，没有具体量化，最后加糖也是，分多次加，淡了可以再加点，觉得差不多就停了。
②在做豆沙的时候会飞溅，特别烫，大家注意点啊！！
③煎饼部分的黄油可以换成食用油，我个人喜欢奶香味重点的甜点，所以一般都会用黄油。