某天早上路过一个比较偏的地方，吃了个早餐肠粉。
这家石磨肠粉店铺估计开了很多年吧，所以看起来装修挺破的，不过人还蛮多，虽然感觉环境一般般，但还是走进店铺，点了一碗鸡蛋肠粉，不好意思，带肉的还是不敢吃，担心肉不好。斋肠又太寡淡，只能来个鸡蛋肠了。
这家肠粉是常见的抽屉式蒸的做法，先舀一勺米浆，再打个鸡蛋，搅碎后放入抽屉里蒸熟，1分钟不到就熟了，卷上后切断分成4段，淋上生抽为主要配料的酱汁，就端上来了，这个做法其实比较偏广式。
肠粉最重要的是米浆制作的粉皮是否滑嫩，我觉得这个很考验功夫，应该是核心即使吧。这家蒸出来的粉皮比较薄，但没有滑嫩到让我惊艳的地步，中规中矩吧，酱汁味道一般，也没有添加小菜，这么多人吃，让我有点不太理解，看来是我期望太高？！
发布于 04-05 12:35 · 编辑精选
