不缩腰的戚风蛋糕,完美

✅戚风蛋糕,小名气疯,可想而知,如果让人炸毛,我一开始做的时候,也是被气疯了,就是那种,在烤箱里面很美,出炉就缩腰的那种,可讨厌了。后面做的次数多了,终于就是怎么都不会塌。

✅做戚风蛋糕的视频和配方很多,我就不照搬照抄了,说一说我自己的心得吧。

打蛋白要均匀,我一般分3次慢慢加糖,速度从低速转动再到高速,这个不能急,不然蛋白没有好,后续蛋糕容易塌。

蛋黄和蛋白搅拌的时候要Z字型,不要这里一下那里一下,以翻炒的状态来。

搅拌好进烤箱烤之前记得摔振几下,把泡振掉一部分。

最后蛋糕出炉也是摔几下,排气,这样子基本上戚风蛋糕就不会缩腰。

✅戚风蛋糕适合低筋面粉,面包一类适合高筋面粉,我一般买皇后的,这个牌子的面粉细腻好吃,自己辛辛苦苦做了,材料也要好,这样子口感才是最好的。

发布于  08-25 22:29 · 编辑精选
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小胖子吖 我做了好几次 都失败了 ,看你做的 就好好
zero89: 作者 回复
戚风戚风,就是要气疯以后才会成功
11-04 11:03
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小胖子吖 戚风蛋糕 你是用电饭煲做的吗
zero89: 作者 回复
我是用烤箱做的噢
11-04 11:02
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陈大胖呀 我用电饭煲做过类似的蛋糕
zero89: 作者 回复
电饭煲做的也是好吃的
10-15 19:19
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SNOWY20 戚风蛋糕是不是比较容易成功,适合新手!
zero89: 作者 回复
嗯,比较容易,就是打发需要一点技巧
10-02 20:29
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liyanancy 厉害了 看着很像回事 优秀
zero89: 作者 回复
嘿嘿,谢谢,没事就爱折腾
09-26 23:55
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