“煎堆碌碌金银满屋”，广东过年拜神必备品

煎堆算是广东地区一个非常传统的过年小吃，近几年因为饮食习惯改变所以过年只会买几个拜神用，会做的人也越来越少了，其实这款小吃刚刚出炉的时候最好吃，打好包装的全部都偏硬不香脆了。
让我们一起来学习一下怎么做
①准备材料：糯米粉500g、粘米粉30g（可不加）、白糖100g、红糖700g、麦芽糖100g、清水、花生米、芝麻仁、植物油、爆谷花等适量
②做法：
将150g糯米粉用清水和成团放入沸水中煮熟，然后加入350g生糯米粉、30g粘米粉、100g白糖揉成面团作为面皮。
准备的红糖、麦芽糖加入清水熬成糖浆，加入炒熟碾碎的花生米、芝麻仁、爆谷花搅拌，并趁热按成小团。
把面皮分成50g一个的小团，包入适当馅料，搓成圆形，沾水之后再裹一层白芝麻，成为煎堆生胚。
锅内加入植物油烧到6－7成熟，转成小火，放入刚刚做好的煎堆生胚，炸至生胚膨胀成圆，过程中要不断用漏勺在锅内旋转按压，等到外表硬脆之后转大火，等表面炸至金黄色后关火捞起即可。
还有一种煎堆是空心的就是直接不放馅料，糖分热量会降低一点，大家可以自由选择。