提到东北菜，大家都知道猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，东北算是很喜欢吃炖菜的地方了，冬天酸菜炖血肠，鸡鸭**肉炖菜，夏天茄子炖土豆，炖豆角等，在大多数家庭都是炒菜居多的时候，东北真是独爱炖菜了，可能是我们这里冬天太冷了，炖菜给人一种热气腾腾的暖和的感觉，其中我比较喜欢的炖菜就是丰收炖排骨，排骨是主菜，辅菜可以是土豆豆角玉米胡萝卜等，全都在一起，才是丰收炖排骨
这次做的丰收炖排骨是简版的，首先需要把排骨先焯一下，一般要焯的久一点，里面会出来一些血沫，这些都需要去掉，然后把排骨冲干净之后，准备炒糖色，油葱花姜香叶冰糖等在锅里炒糖色，一直炒到排骨的颜色比较均匀之后，往里加其余的调料生抽老抽料酒等，然后在锅里焖一段时间，焖十几分钟后，加入玉米土豆等配餐再接着焖，等什么时候汤汁收的差不多了，丰收炖排骨就好了～
像土豆玉米是属于比较容易熟的，所以一般都焖一会排骨再加，再继续焖，不过如果是做豆角炖排骨的话，一般豆角和排骨一起加水焖，因为豆角做的不熟是会中**的，一定要做多一点的时间，丰收炖排骨就是家里的味～｀
发布于 2022-02-16 18:55:10 · 编辑精选
