瑞士卷真的很好吃，自己做的很不错

瑞士卷这几年一直都是大家最喜欢的甜品之一，各大品牌超市都在出售，例如:x姆，还有号称劳斯莱斯中的thexxxxx。
可能，个人原因不喜欢吃很甜，也不喜欢动植物混合奶油，只能接受动物奶油，所以就自己自学了蛋糕卷。
对于蛋糕卷，很多人也想过自己在家里尝试去做，但有时候基本不是奶油太软，就是蛋白霜消泡，导致蛋糕体变得扁塌没有支撑性。在此，我可以给一些粗略的建议
tips:
1、鸡蛋一定要选用新鲜的，买回来建议放冷藏室，冷藏夜
2、打发蛋白前，把蛋白放进冷冻室里，只要周围有点小结冰就可以
3、蛋白双打我一般用最快速的打发1分钟，后调到2档，观察，提起有弯钩，并且不掉落就可以
4、蛋糕油一定要坐冰打发，不然不容易打发，尤其是新手。用到一大一小的盆，大的里面放冰块加点水，小的里面放淡奶油，我一般用中底速打发。蛋糕卷的淡奶油一定要打的稍微硬挺不然支撑性不够，蛋糕卷没形状也影响口感。
以上就是粗略分享，希望可以帮到大家。如果有啥问题也可以留言。