川菜的特色就是麻辣鲜香，水煮**也算一道特色家常菜了。
所需材料：草、白鲢、花鲢，淡水都可以；
配菜：绿豆芽、莴笋叶、豆腐；
配料：大蒜
、姜、大葱、花椒油、料酒、水煮**调料包；
做法：
️店里买的时候，可以喊老板弄好，片好片；
️葱姜蒜切好备用，片和骨分开放入两个碗里，放入调料包里的腌料给码味，倒入花椒油和姜蒜片（花椒油可以有效的去除腥味）大概码味15分钟左右；
️配菜洗好备用，豆腐切块并用热水烫一下，去除豆腥味，烧一壶开水备用；
️锅里倒入菜籽油，8成油温时，倒入调料包炒制，可以加一点姜蒜片和大葱段一起炒香，再倒入一壶开水，水沸腾倒入备菜煮至断生，捞起配菜；
️放入头，尾，排中火煮沸至捞出，片需要一片一片划入锅里，小火煮沸，大概40秒左右可以捞出；
️装的盆里撒上花椒面和辣椒面，放上一圈小葱，洗净锅，锅里油热，浇入盆里撒的辣椒面和花椒面上。水煮**就做好啦。
如果大家感兴趣的话，可以自己做来试试
发布于 2022-02-07 15:33:12 · 编辑精选
