周末火锅局～手切羊肉味道不错

过年的时候，大姨家宰的羊，专门给我留的涮锅羊肉，我到家把肉称了称，足足有27斤重呐，哈哈哈，冰冻在冰箱里面，吃的时候拿出来解冻切切，芜湖～吃不完根本吃不完！！！

• 羊肉：是家养的小羊哦～肉质鲜嫩、肥适中的部位，主要是肉啦！！！附图一

• 火锅底料：传统清汤底料，我切了葱段、放了几粒枸杞和红枣，放的虫草花等简单食材增添鲜味！附图二

• 配菜：包括各类蔬菜如白菜、菠菜、茼蒿、金针菇、香菇等，以及豆制品如冻豆腐、豆皮，还有粉丝、木耳等。反正就是多多少少都来一点儿，这样吃起来比较均衡！

我给姐妹们说一下手切羊肉技巧叭～

• 冷冻处理：将选好的羊肉放入冰箱冷冻至半冻状态，这样切起来更容易保证肉片的薄厚均匀，一般冷冻2-3小时即可。

• 刀具选择：使用锋利的长刀，便于切割。

• 切割方法：将冷冻好的羊肉放在案板上，按照垂直于肌肉纤维的方向下刀，采用锯切的方式，刀前后推拉两到三次，切出的肉片厚度控制在1-2毫米左右。

• 麻酱蘸料：以芝麻酱为基础，反正我们家吃芝麻酱非常快，然后搭配两头蒜，滴上香油搅拌均匀就行，我儿子还要自己再胡乱秘制点儿啥，比如放个蚝油啥的！

嗯嗯嗯，又是一个美好的周末，噢耶