东北大锅台→铁锅乱炖吃得冒汗别提多爽了

入秋天凉了，比较适合吃点热乎的，给大家大锅台。大锅台又叫铁锅炖，是东北及农村地区等一些地方用灶台铁锅炖菜的方式，起源于闯关东时期，原来以烧柴为主，现在少了，都是燃气或者电锅，比明火差点意思 铁锅炖可以炖鸡鸭排骨等等，再加上一些好吃的青菜，主食可以选择蒸花卷馒头或贴玉米面饼子，都是直一锅出的。我吃这两锅分别是锅和排骨锅。 锅都是活现杀，加粉条、豆腐、白菜，锅里贴上玉米面饼子，排骨锅可以单独排骨或者排骨鸡手，再加菜，我们选的单独排骨，加玉米、土豆、豆角、茄子等，再贴上饼子，一锅大丰收炖揭锅加葱和香菜，就可以吃了，饼子需要用铲子铲下来。 铁锅炖每家都有自己的调料，所以每家的味道都不一样。主料像鸡鸭排骨等是按斤算，其他都是按份算，一般都会赠几个压桌小菜，小拌菜或者小咸菜之类的，人均大概40-50左右，有的可以加蒸海鲜，就要贵点了。
铁锅炖尤其适合冬天吃，外边零下20多度，屋里大家围着大锅吃的直冒汗，别提多爽了