今年的中秋因为不能回家～家里被堵了还怕出去了回不来，我想着算了，要不在家里倒腾倒腾月饼吧哈哈哈哈哈，给家里人送回去，于是就有了这么一个大场面！
我在烘培上不是新手，但是我在做月饼上是新手，但是这可难不住我，瞄了瞄菜谱，比蛋黄酥简单多了，简直是有手就行！不是我吹，真的！！！！我来教你！！
所需要的材料:自制转化糖浆330克，花生油 110克，广食园48度食用视水 9克 ，美玫低筋粉 500克
馅料(可以自己炒也可以买，自己炒比较不甜！)
蛋黄和模具
那么应该怎么做呢！！
1.把自制转化糖浆，花生油 ，碱水放在一起用蛋抽抽到融合到一块，也就是油和糖不能出现分离！
2.把面粉过筛，一定要过筛然后放进去搅嚯搅嚯，搅到无干粉就行了，在25度以下放着发酵2小时。
3.在蛋黄上涂白酒放进烤箱烤6分钟取出备用
4.我是做63g月饼，饼皮用的25g，那么内陷
蛋黄就是38g，这样出来就很完美
5.上色最重要的地方就是蛋黄，一定要黄，少量多次，然后要用羊毛刷上不能用硅胶刷
6.一共烤3次，具体看烤箱的脾气
最后就是人靠衣装马靠鞍，那么月饼靠的就是好看的模具和好看的包装哈哈哈哈，对了，月饼第二天回油了他就会黄，所以放心～
怎么样大家，我这组国风模具是不是很赞呀～
祝大家！中！秋！快！乐！
发布于 2021-09-21 11:54:23 · 编辑精选
